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title: Wenn Champagner auf Käse trifft – ein Rendezvous der Sinne
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description: Entdecken Sie die neuen Charles Heidsieck Vintages 2018 – meisterhafte Champagner, die im Zusammenspiel mit feinem Käse ihr volles Potenzial entfalten.
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date: 2025-06-23
modified: 2025-10-22
lastUpdated: 2025-10-22
categories:
- Allgemein
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# Wenn Champagner auf Käse trifft – ein Rendezvous der Sinne
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3. Wenn Champagner auf Käse trifft – ein Rendezvous der Sinne
22.10.2025
NEU: Charles Heidsieck Vintages 2018
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[  ](https://www.eggerssohn.com/fileadmin/Dateien/2018_Fromage_Combinations_Charles_Heidsieck.pdf) Wenn Champagner auf Käse trifft – ein Rendezvous der Sinne
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Die neuen **Vintages Brut Millésime 2018** und **Rosé Millésime 2018** von **Charles Heidsieck** verkörpern, wofür das traditionsreiche Champagnerhaus steht: handwerkliche Exzellenz, Tiefe und die perfekte Balance zwischen Frische, Struktur und aromatischer Komplexität.
Besonders eindrucksvoll entfalten die beiden Jahrgänge ihr volles Potenzial im Zusammenspiel mit Käse. Gemeinsam mit **Sébastien Gorius**, Wein- und Fromage-Experte der Berliner *Cantine d'Augusta*, entstand ein sorgfältig kuratiertes Pairing, das zeigt, wie harmonisch sich Champagner und Käse begegnen können – feinfühlig, elegant und voller Spannung. In der Cantine d’Augusta trifft französische Genusskultur auf Berliner Lebensgefühl. Gründer Sébastien Gorius, gebürtig aus der Auvergne, vereint in seinem Restaurant und seiner Wein-Käsehandlung traditionelle Handwerkskunst mit zeitgemäßer Kulinarik. Er gilt als einer der profiliertesten Fromage-Experten der Hauptstadt und widmet sich mit Leidenschaft dem perfekten Zusammenspiel von Wein, Käse – und Champagner.
2018 Fromage Combinations
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Das Zusammenspiel aus Frische, Tiefe und Komplexität eröffnet ein Geschmackserlebnis von besonderer Finesse – und zugleich ein inspirierendes Pairing-Konzept für die Kombination von Champagner und Käse. So lässt sich die charakteristische Stilistik von **Charles Heidsieck** auf genussvolle Weise erlebbar machen – ob in Beratung, Degustation oder Menügestaltung.
[2018 Fromage Combinations](https://www.eggerssohn.com/fileadmin/Dateien/2018_Fromage_Combinations_Charles_Heidsieck.pdf)
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Rosé Millésime 2018 – Eleganz trifft Mimolette
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 > Zu den gelungensten Kombinationen zählt sicherlich der **alte Mimolette-Käse** in Verbindung mit dem **Rosé Vintage 2018 von Charles Heidsieck**. Die leicht gerösteten Nuancen des Käses und seine dezente Salzigkeit schaffen ein bemerkenswertes Gleichgewicht zur Feinheit und Eleganz dieses Rosé-Champagners. Die zarten floralen Noten und die lange Präsenz am Gaumen verlängern das Geschmackserlebnis und bieten eine harmonische Verbindung von Intensität und Finesse", erklärt Sébastien Gorius.
Der Rosé 2018 zeigt sich dabei von seiner charakteristischen Seite: mit fein strukturierter Perlage, samtiger Textur und subtiler Würze. In Kombination mit der komplexen Aromatik des gereiften Mimolette entsteht ein Pairing voller Spannung und Tiefe – elegant, rund und unvergesslich.
 Charles Heidsieck Rosé Vintage 2018 Champagne
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Artikel-Nr. 105054
**Cuvée:** 59 % Pinot Noir, 41 % Chardonnay, davon 9 % Rotweinanteil aus 10 Crus (u. a. Oger, Vertus, Chouilly, Aÿ, Ambonnay).
**Hefelager:** 5 Jahre in den Crayères.
**Dosage:** 9 g/l.
**Empfehlung:** Perfekt bei 8–10 °C zu Ossau-Iraty mit Schwarzkirschkonfitüre oder Entenbrust mit Preiselbeeren oder den Fromage-Empfehlungen von Sébastien Gorius (La Cantine d´Augusta)
Rosé Millésime 2018 entdecken
Brut Millésime 2018 – Struktur & Balance
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 Auch beim **Brut Vintage 2018** setzt Gorius auf einen besonderen Käse:
> Für den **Champagner Charles Heidsieck Brut Vintage 2018**, mit seinen Noten von Brioche, gelben Früchten und ausgeprägter Frische, haben wir den **Barisien der Fromagerie Dongé** gewählt. Dieser Weichkäse mit Edelschimmel begeistert durch seine cremige, zarte Textur und seinen hohen Fettgehalt. Jung präsentiert er sich mild und frisch, doch mit zunehmender Reife entwickeln sich Noten von Haselnuss und Pilz, verstärkt durch seine cremige Beschaffenheit. Für Liebhaber intensiver Aromen gibt es auch eine Version mit schwarzem Trüffel.
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> Die feine Perlage des Brut Vintage 2018 gleicht die Reichhaltigkeit des Barisien perfekt aus. Seine ausgewogene Mineralität und kontrollierte Oxidation unterstützen die komplexen Aromen und die langanhaltende Geschmackstiefe des Edelschimmelkäses. Jeder Bissen wird von Frische begleitet: Die Bläschen reinigen den Gaumen und verhindern jegliches Gefühl von Schwere. Ein genussvolles und elegantes Zusammenspiel, bei dem Käse und Champagner einander harmonisch ergänzen." - Sébastien Gorius.
 Charles Heidsieck BRUT Vintage 2018 Champagne
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Artikel-Nr. 105058
**Cuvée:** 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay aus 6 Grands und Premiers Crus (u. a. Ambonnay, Tauxières, Vertus, Bouzy, Verzy, Trigny).
**Hefelager:** 5 Jahre in den historischen Crayères.
**Dosage:** 8 g/l.
**Empfehlung:** Ideal bei 10–12 °C zu Spaghetti Cacio e Pepe oder Makrelen mit Thymian und Rosmarin oder den Fromage-Empfehlungen von Sébastien Gorius (La Cantine d´Augusta)
Brut Millésime 2018 entdecken
Foodpairing at its best
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Ein eindrucksvolles Zusammenspiel, das die Charakteristik beider Jahrgänge auf den Punkt bringt – fein, präzise und ausdrucksstark #socharles
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