Winzerhof Stahl: Wo Weinträume wahr werden! Fine Wine, Fine Dine

18.04.2024

Winzerhof Stahl: Wo Weinträume wahr werden!

Als Christian Stahl den elterlichen Betrieb in Auernhofen im Jahr 2000 übernahm, prägte er nicht nur die Weine, sondern auch deren Vermarktung mit seiner ganz eigenen Note. Er entschied sich gegen traditionelle Prädikatsbezeichnungen und die Hervorhebung spezifischer Lagen, sondern kategorisierte seine Weine lieber auf eigene Art und Weise. Durch 1.000 Stunden Handarbeit entstehen feine Weine mit Struktur und Spannung, die die zeitgenössische fränkische Weinkultur auf höchstem Niveau verkörpern. Christian weiß ebenso als Koch und Küchenchef im hauseigenen Spitzenrestaurant zu begeistern. Dort nimmt er sich persönlich die Zeit, Menüs auf Gourmet-Niveau zu kreieren und zu servieren.

Michelin-Stern für Stahl Restaurant

Wein oder Essen? Im Sterne-Restaurant von Christian Stahl stehen beide Komponenten im Fokus. Hier erwartet Sie ein modernes 9-Gänge-Überraschungsmenü samt perfekt abgestimmter Weinbegleitung von neun Weinen aus den hauseignenen Weinbergen. Ein Ort voller Geschmack.

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3 Fragen an Christian Stahl

Wir haben kürzlich mit Christian Stahl gesprochen und ihm 3 interessante Fragen gestellt - seine Antworten waren sehr spannend und inspirierend!

1. Kannst du uns von einem Moment erzählen, der deine Leidenschaft für Wein und Kochen entfacht hat?

"Ein besonderer Moment in meiner Jugend, der meine Leidenschaft für Wein und Kochen entfacht hat, war der erste Besuch in einem renommierten 2-Sterne-Restaurant, bei einem Meister seines Fachs, der mittlerweile im Ruhestand ist. Dort erlebten wir die Perfect-Match Kombination aus Essen und Wein. Wenn das passt, ist die Summe aus 1+1 mehr als zwei. Ich erkannte, dass die perfekte Harmonie beider Komponenten ein unvergleichliches kulinarisches Ergebnis schaffen kann."

2. Welche Wein-Food-Kombination ist deine verlässliche Geheimformel in der Küche, die immer funktioniert?

"Was immer super funktioniert ist Sauvignon Blanc in Kombination mit Koriander/ Limettennblättern/ Zitronenzesten."

3. In welcher Situation hast du erfahren, dass dein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und was bedeutet dir der Stern für deine Arbeit?

"Dass es wirklich geklappt hat, haben wir erfahren, als wir im Taxi auf dem Weg zur Verleihung saßen, 50m vor der Venue. Wir hatten es bereits geahnt, als wir die Einladung zur Verleihung per E-Mail erhalten haben, während ich gerade mit meiner Frau und meinen Kindern unseren neuen Hund angeschaut habe.

Der Michelin-Stern bedeutet uns wahnsinnig viel, weil wir ganz intensiv darauf hingearbeitet haben. Es ist die höchste Auszeichnung, die man als Koch bekommen kann, ein immenses Lob und eine tolle Rückmeldung, die wir zuvor auch von unseren Gästen bekommen haben.

Es war für uns ein enormer Ansporn dieses Ziel zu erreichen, weil es diese kombination aus Weingut und Restaurant in dieser Form europaweit oder auch weltwelt in dieser Form so nicht gibt."

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Die Cuvée aus Scheurebe und Riesling präsentiert sich mit feiner Würze von gelben Blüten und tropisch-exotischen Früchten in Duft und Geschmack. Am Gaumen saftig, aromatisch und weich, Anklänge von Ribisel, reifen roten Stachelbeeren, ein Hauch Zitrus. Feines Mousseux, langer Abgang.

Nachschlag gefällig!