Glendalough

Glendalough. Die Erste Craft Distillery Irlands.

Die Geschichte der Glendalough Distillery ist die Geschichte von fünf Freunden aus Dublin, die ihre regulären Jobs aufgaben, um die Dominanz der fünf großen irischen Destillerien zu durchbrechen und die handwerkliche Brennerkunst Irlands zu neuem Leben zu erwecken. Dafür wählten sie einen sagenumwobenen Ort: Glendalough – das „Tal der zwei Seen“. Es liegt im County Wicklow, das auch als „Garten Irlands“ bezeichnet wird. Das wildromantische Tal ist die perfekte Kulisse für die erste „Craft Distillery“ Irlands. Die Mission: Die letzten 100 Jahre, in denen nur zu oft beliebige Blends den Ton angegeben hatten, vergessen zu machen und wieder den Stil der großen alten Destillate zu lancieren, die den irischen Whiskey einst berühmt machten.
Die Destillate werden in kleinen kupfernen Pot Stills gebrannt, nicht kühl gefiltert, mit Bergquellwasser aus Wicklow auf Trinkstärke gebracht und anschließend gereift.
Dass die Jungs auf einem sehr guten Weg sind, beweisen zahlreiche Auszeichnungen, z. B. die als „Craft Producer of the year 2016“, verliehen vom renommierten Icons of Whisky Magazin.

Traumhafter Ausflug in die wilde Natur Irlands.

Die Flora in den Wicklow Mountains ist reich und naturbelassen. Mit ihrem Gin fangen die Jungs von Glendalough den Zauber dieses Terroirs auf unverfälschte Weise ein, basiert er doch auf wilden Kräutern und Früchten, die in der direkten Umgebung wachsen: Holunderblüten, wilde Himbeeren, Rosen und Waldmeister
sowie typisch irische Kräuter wie Orriswurzel oder Schafgarbe. Sie werden mit aller Sorgfalt per Hand und mit großer Rücksicht auf die Natur geerntet und wenige Stunden danach frisch – und nicht wie gemeinhin üblich im getrockneten Zustand – destilliert. Es werden nur kleine Chargen mit weniger als 250 Litern pro Batch abgefüllt. Nichts ist automatisiert, jeder Brennvorgang erfolgt, als wäre er der erste. Das Resultat ist ein märchenhafter
Spaziergang durch Glendaloughs Wälder und Wiesen. Zunächst kühl und mild, tut sich eine sonnenbeschienene Waldlichtung auf. Frische Noten von Wacholder, Sommerblumen, Zitrus und frisch gemähtem Gras. Der traumhafte Eindruck mündet in einem langen, warm-würzigen Finish.
Die vier Seasonal Gins „Spring“, „Summer“, „Autumn“ und „Winter“ werden aus den zur jeweiligen Saison wachsenden Kräutern und Gewürzen hergestellt und nehmen einen mit auf eine kleine Reise durch die vier Jahreszeiten in die Wicklow-Mountains.
Der florale Rose Gin wird auf Basis des Wild Botanical Gins hergestellt. Ihm werden in der Destillation frisch gepflückte Blätter der Damaszemer Rose, der Heritage Rose und der Wildrosen beigegeben, was ein blumig-akzentuiertes Duftspiel und ein Aroma mit Zitrusnoten, türkischem Honig und leichten, pikant pfeffrigen Noten ergibt.