30.04.2021

Land	Schottland

HOUSE OF MCCALLUM.

THE ART OF WHISKEY.

Antony ist ein stolzer Schotte aus dem Clan McCallum. Seine Vorfahren lassen sich bis in die Zeit der ersten schottischen Könige zurückverfolgen. Und so ist es wenig verwunderlich, dass Antony sich einen Beruf ausgesucht hat, der so schottisch ist, wie es nur geht – den des Malt Masters. Antony hat über zwei Jahrzehnte in der schottischen Whisky-Industrie gearbeitet (z.B. hat er bei den Ian Macleod Distillers u.a. die Marke Glengoyne aufgebaut). Vor einigen Jahren machte er sich dann als unabhängiger Abfüller selbstständig. Antony kauft rohe Destillate von mehr oder weniger bekannten Brennereien aus verschiedenen Regionen in Schottland und konzentriert sich auf die Reifung. Er entscheidet über die verwendeten Fässer, die Reifedauer und ggf. auch über das Blending und kreiert so etwas völlig Neues, ganz und gar Einmaliges! Das gilt grundsätzlich für alle seine Produkte, ganz besonders aber für die Single Malts der Vintage Range. Antonys "Small Batch"-Whiskys sind alle ungefärbt und nicht kalt-filtriert. In seiner Basis-Serie „Art of Whisky“ bringt Antony seine Leidenschaft für Whisky mit seiner für Kunst zusammen.

The art of rum.

Für jeden Whisky hat ein schottischer Künstler das jeweilige Etikett kreiert, welches den Charakter der Abfüllung untermalt. So erzählt jeder Whisky aus dem House of McCallum die Geschichte eines Gemäldes, eines Künstlers und der jeweiligen Abfüllung. Dies trifft auch auf Antonys Rum aus Mauritius zu. Der Double Estate Rum ist eine einzigartige Komposition aus zwei Rum Stilen: einem Rum aus Melasse (British Style) sowie einem Rum aus frischem Zuckerrohrsaft (French Style), durchschnittlich über 10 Jahre gereift. Das ist „The art of Rum".

THE AULD ALLIANCE VINTAGE COLLECTION

Die namensgebende Besonderheit der „Auld Alliance“ Vintage Collection ist, dass die Whiskies nicht nur in Bourbon- oder Sherry-Fässern grundgereift werden, sondern in der Regel eine zweite Reifung in Fässern erhalten, in denen vormals edelste französische Rotweine lagerten. Damit erinnert Antony McCallum an eine „alte Allianz“ zwischen Schotten und Franzosen, die auf das Jahr 1295 zurückgeht, denn schon damals wurde schottischer Whisky nach Frankreich exportiert. Auf dem Rückweg brachten die Händler dann fassweise französischen Rotwein mit, der in Schottland in doppelter Hinsicht begehrt war.

Den Inhalt trank die Haute Volée mit größtem Vergnügen und die Fässer nutzten die Destillerien zur Reifung ihrer Preziosen. Die Rotweinfässer erwählt Antony mit derselben Trüffelnase wie die Whiskys. So hat er den 12YO Glenrothes zum Beispiel in einem Fass von Château Margaux gereift! Die Vintage Abfüllungen sind übrigens alle Single Cask Whiskies. Das heißt, es sind Single Malts, von denen es genau ein Fass gibt. Je nach Fassgröße variiert die Zahl der von Antony abgefüllten Flaschen. In jedem Fall handelt es sich um sehr limitierte Mengen. Jeder Vintage Single Malt ist einzigartig aufgrund der individuellen Brennerei, der Reifedauer sowie den zur Reifung verwendeten Fassarten. Im Laufe des Jahres werden wir Ihnen weitere limiterte Vintage Abfüllungen präsentieren. Jedesmal ein einmaliger Genuss für alle Scotch-Liebhaber.